2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。
颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。
此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛首，以及存世稀少的1989年手制牛肉。
茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。
牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。
好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。
茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。
陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；陈再粦用传统潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科书，且每次只出三杯，只能嘉宾轮次喝到。
本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹，同时出席的还有金融街三位知名人士——北京东方嘉诚文化产业总裁甄军、东方华盖股份投资总经理许莉、北京紫金鼎投资股份总经理宁晨，以及金领生活董事长吴悠、茶语网总裁张阳、本次活动主办方孝文家茶CEO王开心。
在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。
陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。
于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”
她提到一生中遇到好茶其实都是缘分；茶是用来静品的；真正品茶训练的，是心境；而能品出最好茶的人，一定是走心来品的。
为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？“牛肉”又到底是什么来路，我们将通过孝文家茶的另一场茶会在下面为您一一解读。
正像坊间流传的一句话：“没有追过牛肉，别说你懂岩茶。”
牛肉，作为武夷岩茶中热度颇高的一个品类，茶客们一直对其追捧之致、求茶若渴。但是牛肉产量的稀少，市场上充斥着很多假牛肉鱼目混珠，也让很多茶客一直真假难辨，伤透脑筋。
与牛肉零距离，“牛肉宴”功不可没
为了让茶友们能够更近距离地接触牛肉，了解牛肉的标准味，不再被假牛肉蒙蔽。茶语网（www.chayu.com）特联合占据牛栏坑最大山场的——孝文家茶，在全国范围内举办了六场顶级“牛肉宴”。
在这里，不但有机会喝到最正宗的牛栏坑肉桂，更能与来自全国茶圈的顶级岩茶高手共同切磋！
茶会的主角——牛肉
在了解茶会之前，有必要科普一下茶会的主角牛肉了。“牛肉”是武夷肉桂茶中目前市场热度最高的一个品类，系只产自地窄岩稠的牛栏坑肉桂的简称。
市场上“牛肉”的普遍价格在上万元~数万元/斤之间，而个别“牛首”（也就是“牛肉”中最高级别）甚至价格飙到十几万元/斤以上 。而牛栏坑零散分布可供种植茶树的土地面积，最多不过70余亩，一年产出也不过3000余斤，其中“牛首”最多几十斤。所以，牛栏坑真算得上一个“寸土寸金”之地。
对于牛肉来说，得天独厚的自然环境和本身所具有的独特岩韵让牛肉成为茶友们心中的特级佳茗。牛肉的身价与它的珍贵稀有性有着莫大的联系，历来罕见稀有之物，都非常金贵的，这样的顶级岩茶的滋味与风采也是茶友们所期待的。关键词：肉桂、岩茶
