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    环球资讯网 > 美食 > 被舌尖3中的荷花酥惊艳到你,想不想DIY 一道高颜值的荷花酥?

被舌尖3中的荷花酥惊艳到你,想不想DIY 一道高颜值的荷花酥?

发布时间:2018/3/12   阅读:

    近日,《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了,虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一,但最近播出的“酥”篇,终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求,杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜!不过大多老杭州都说,只听说过龙井茶酥,没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论,刷屏了留言区。

    其实, “荷花酥”, 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮,形似含苞欲放的荷花,含羞动人,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼。中间若隐若现馅料,也仿佛是饱满的小莲蓬一样。

 

    油皮材料:中筋面粉150克,猪油25克,温水80克,色粉3克

    油酥材料:中筋面粉100克,猪油50克

    馅料:豆沙80克

    油皮步骤:

    1、把中筋面粉,猪油和温水全部混合放入碗里。

    2、揉至成光滑无颗粒的面团。

    3、把油皮分成两份,其中一份加入色粉揉匀,分别松驰10分钟。

    4、两份油皮分别分成9等份,搓圆松驰10分钟,备用。

 

    5、再2来制作油酥部分,把中筋面粉和猪油全部放入碗里,揉至成光滑无颗粒面团。

    6、油酥平均分成20等份,备用。

    7、取一个白色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上。搓圆后,底部收口朝下。

    8、取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上,收口朝下。

    9、全部包入油酥后,松驰10分钟,备用。

    10、取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起。

    11、同样,取出一个

 

    粉色油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起。然后,从上而下卷起。全部卷好,松驰10分钟。(此步骤重复做一次)

    12、取出一个松驰好的白色油酥皮,用擀面仗擀成薄片。

    13、同样,取出一个粉色油酥皮,擀成薄片重叠在一起,包入豆沙馅。

    14、收口朝下,正面交叉切三刀。

    16、准备油锅,低温油炸。

 

    17、炸到白色微黄,花瓣打开即可。

 

    试过用烤箱烘烤出来的是含苞待放的荷花,而用油炸的方式,温度刚好,炸出来的花已经全部开,很美。


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