美国营养师布鲁索2010年拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验，发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，引发全球对食品防腐剂的热议。
两年前，记者将一款号称精品的高档月饼，也做了一个试验，将保质期仅60天的几块月饼包装拆封成“裸体”状，与包装不拆封的月饼一道常温存放下来。如今整整两年过去了，无论是包装拆封月饼，还是不拆封月饼，竟然两年都没有霉变，品尝一下，除了有一定硬度口感不好外，其它并无不适。这难道又是防腐剂在作祟?
实验准备
“精品”月饼拆封与不拆封常温存放
根据《食品添加剂使用标准》的要求，有27种食品添加剂禁止在食品生产中添加，因此月饼保质期定为不超过60天。2年前中秋节前，记者将一盒所谓的精品高档月饼，分成两组做了一个实验，这是一款外包装盒上标注为保质期仅60天的月饼。生产日期为“2011年8月10日”。
看看这月饼保质期定为不超过60天月饼，到底情况如何。记者将一组几块月饼包装拆封呈“裸体”状，另一组几块月饼仍包装完整不拆封，随后将两组月饼一道放回月饼礼盒中,常温存放观察其是否有变化。
记者观察
一年后两种状态下的月饼仍“新鲜”
去年中秋节前一天，记者将月饼盒打开，随手拿出一块没有包装“裸体”状月饼切成块，惊讶地发现，该月饼“裸体”存放下,油光黄灿不仅馅料依旧新鲜，蛋黄馅还泛着油光，而包装完好的月饼更是“新鲜”，如果不是外包装盒上标注的生产日期为“2011.8.10”，一定会认为这月饼到现在不满60天。
像南京这样的气温，一般食品在常温下过了保质期就会坏掉，可这盒月饼放了一年多，不仅有真空包装月饼没坏，连没有真空包装“裸体”状月饼都没坏，可真奇怪!
两年后两种状态下的月饼都没坏
今年梅雨季节，记者曾看过几次，一直没看到什么变化，两种状态下的月饼，每次依然是香气扑鼻。
如今中秋节即将来临，两年前记者实验存放的两种状态下的月饼，目前情况又如何？
昨天上午，记者先把没有包装“裸体”状月饼切成块，里面依然是那么的诱人，没有霉变；然后，又打开有真空包装月饼切成块，看了后没有霉变。
接着记者决定品尝一下，“裸体”状月饼硬度较大，但一种枣泥月饼硬度没有什么差异；有包装月饼也同样存在硬度较大情况，令人吃惊的是，无论是包装拆封月饼，还是不拆封月饼，竟然两年都没有霉变，品尝一下，除了有一定硬度口感不好外，其他并无不适。
记者在外包装字迹清晰的月饼上看到，配料栏填写着：枣泥馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋。其中，山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。
厂家解释
使用了防腐剂但没超标
两年不腐烂原因不清楚
就此，记者按照产品包装上留着的厂家电话拨打过去，工作人员称，月饼在常温下保存两年而不霉变，除了有一定硬度口感不好外，其他并无不适，他们从没遇到过。但因生产要求，厂里要对月饼进行留样，而这些样品一般会保存一年。“在常温下，这些样品存放一年，只要包装完好，基本上都不会坏。”工作人员说。
月饼长时间不变质，是否添加了过量防腐剂?该工作人员说，他们厂里生产的月饼的确含有防腐剂，即山梨酸钾和脱氢乙酸钠，山梨酸钾用在内馅防腐，脱氢乙酸钠用在外皮防腐。“这两种防腐剂都是国家许可使用的食品防腐剂，我们的剂量也是完全按照国家标准添加的，绝不可能过量。”工作人员说。
那么月饼为何两年不霉变?该工作人员表示，没做过相关试验，具体原因也不清楚。
专家说法
即便使用了食品防腐剂 也不能保证食物不变质
南京质监部门食品专家认为，从理论上讲，在各个技术环节处理好后，月饼是可以较长时间保存的。他说，首先，月饼的外包装质量要好，不易损坏，同时封口完好，无一丝一毫漏气，让月饼处于一个相对隔绝的空间。其次，在生产环节，车间环境和工人的个人卫生好，能有效抑制细菌入侵月饼。
至于添加防腐剂问题，食品专家称，食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但国家对此有严格规定，即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。月饼为何几年不霉变，这还需要权威部门的检验，才能得出准确结论。
提醒市民
买月饼要留意添加剂排序
据了解，从2011年开始，包括合成色素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定，月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称，因此消费者买月饼时要记得看包装上的添加剂名称和排序。
质监部门食品专家向消费者支招，市民在选购月饼时，除了要查看包装是否完整，印刷是否清晰，添加剂是否标明等以外，要记得看添加剂的排序，可以判断哪种添加剂含量较高。比如白莲蓉月饼，包装上标注了如下添加剂的名字：碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉，柠檬酸就是酸味调节剂，山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序，基本上是按照含量由高到低来排列的，防腐剂排在越后面含量越少。
